ekşi mayalı ekmek tarifi - arda'nın mutfağı ne demek?

Ekşi mayalı ekmek tarifi, normal mayalı ekmek tariflerinde kullanılan hazır maya yerine doğal olarak oluşan ekşi maya kullanılarak yapılan bir ekmek çeşididir. Ekşi maya, hamurun mayalanmasını sağlamak için kullanıldığı gibi, ekmeklere de karakteristik ekşi tat ve aroma verir.

Aşağıda ekşi mayalı ekmek tarifi verilmiştir:

Malzemeler:

• 500 gram un
• 300 ml su
• 100 gram ekşi maya
• 10 gram tuz

Hazırlanışı:

1. Ekşi mayayı hazırlamak için, 50-100 gram un ve 50-100 ml suyu karıştırın. Kapalı bir kapta, oda sıcaklığında 4-5 gün boyunca bekletin. Ekşi maya, kabarcıklar ve ekşi koku oluşturuncaya kadar bekleyin.

2. Hamuru hazırlamak için, ekşi mayayı 100 gram un ve 100 ml su ile karıştırın. Kapalı bir kapta, oda sıcaklığında 1 gün bekletin.

3. 1 gün sonra, geri kalan un, su ve tuzu ekleyerek hamuru iyice yoğurun.

4. Hamuru, kabın üstünü örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 12-24 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

5. Mayalanan hamuru, yağlanmış bir ekmek kalıbına veya somun şekline getirerek, tekrar oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat daha bekletin.

6. Ezmesine yakın bir bıçakla üste çizikler atın. Ekmek fırında 200°C’de yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

Arda'nın Mutfağı ise TV8 kanalında yayınlanan bir yemek programıdır. Programda, ünlü şef Arda Türkmen tarafından hazırlanan tarifler ve onun yorumları yer almaktadır. Programın konsepti, Türk mutfağından yola çıkarak farklı lezzetleri denemek ve izleyicilerle paylaşmaktır.